受到台北「牛肉麵節」的激勵，高雄市最近也興起吃牛肉麵的風潮，堀起於鳳山的「老唐上頂」，也趕在春節過後，在高雄市明誠商圈設下新據點，並取名為「老唐尚品」麵館，除了傳統牛肉麵，現炒現賣的雪菜肉絲麵，更是眾所矚目的焦點。
「老唐上頂」老闆從事餐飲業已20幾年，早期他跟著日本師傅學做菜，對日式湯頭清爽的口感留下深刻印象，後來自立門戶，在鳳山開了麵館，「鳳山可說是牛肉麵店的大本營，為了出奇制勝，我決定把日式湯頭的熬煮方式帶進來。」何老闆以蔬菜水果烹煮牛肉高湯，果然讓他的店立刻竄紅。知名度打開後，常有高雄市的客人慕名而來，雖然鳳山、高雄之間的距離不算遠，但有些老客人開始向老闆抱怨，要他在高雄也開一家麵館，以省卻他們一趟不長不短的路程，於是「老唐尚品」今年2月，在高雄市富國路上掛上招牌。
「老唐尚品」賣的依舊是何老闆最專精的麵食，除了牛肉麵、牛筋麵等，還有松阪豬肉麵和雪菜肉絲麵，牛肉麵維持「老唐上頂」的水準，湯頭濃郁甘鮮，經過蔬菜高湯燉煮的牛腩，多了清爽的鮮甜味，口感彈Q不澀口。老板自豪表示用的是善化現宰牛肉，帶筋的牛腩要先去血水，快速風乾，透過溫度變化讓肉質自然收縮，再放進高湯燉煮入味。這麼功夫的手續絕對好吃。
雪菜肉絲麵是新開店的祕密武器，它和一般人印象中的雪菜肉絲麵很不一樣，當許多客人看到白色湯汁有些人還誤以為加入了鮮奶或是豆漿當湯頭。喝了一口後才知道並非如此。老闆說：「雪菜肉絲麵的高湯是以深海魚和深海藻類8個小時熬煮而成的，裡頭蘊含豐富的膠質，煮出來的顏色就是白色，並非刻意染白。」 鮮醇的湯汁固然令人大開眼界，現炒的豬肉香味更讓客人垂涎三尺，何老闆以現炒的方式，讓雪菜肉絲麵裡的「肉絲」不再是我們常見的白肉，而是帶有焦香味的豬肉條，口感和滋味更勝一籌，意外成為店內人氣最高的麵類，這也是老闆始料未及的。
老唐尚品麵館
地址：高雄市左營區富國路111號
電話：07-5586011
營業時間：11：00～20：30
http://kitchens.msn.com.tw/restaurant/restaurant-5352.htm
http://www.wretch.cc/blog/c922513/19372536
記得七賢路好吃的鴨肉飯的那一條路
也有老唐牛肉麵館
下次帶阿米狗去品嚐看看吧!!
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